Serviço de Sala e Bar

Alimentar-se fora de casa sempre foi uma condição para a maioria dos trabalhadores e viajantes desde a Idade Antiga. No decorrer do tempo e com o surgimento dos restaurantes em todo o mundo, as cozinhas foram se profissionalizando e desde o final do século passado o setor vem se expandindo de forma significativa, proporcionando lucratividade e, consequentemente, maior necessidade de investimentos na qualidade dos serviços. Logo, os estabelecimentos precisam oferecer cardápios criativos, com pratos elaborados, bebidas inovadoras e harmonizadas, sempre com serviços diferenciados e com o objetivo de fidelizar cada vez mais os clientes.Desta forma, os restaurantes procuram profi ssionais capacitados não só na prática culinária, mas que também sejam conhecedores de todas as atividades que ocorrem em seus ambientes de produção, de venda e de atendimento.Sendo assim, o estudo de Serviços de Sala e Bar vai possibilitar um olhar para diversos aspectos do trabalho em estabelecimento restaurativo, buscando uma visão gerencial apurada e sensível às especifi cidades de cada local.Estarão presentes temas como tipologia de restaurantes e bares, bebidas e processos de fabricação, mise en place de sala e bar, gestão de pessoas e custos, entre outros. Conheceremos diferentes formas de serviços para geren-ciamento e atendimento que irão colaborar com a formação de um profi ssional seguro e capaz de realizar as suas funções com propriedade e excelência.