Tecnologia dos Alimentos

A disciplina Tecnologia dos Alimentos tem como principal objetivo promover o entendimento do aluno sobre as áreas de atuação ligadas ao desenvolvimento de alimentos adequados, assim como sobre a importância da tecnologia empregada nessa atividade. O aluno compreenderá as bases da ciência que estuda a microbiologia dos alimentos e os principais patógenos associados à deterioração e contaminação. Com isso, entenderá a necessidade de controles específicos. Serão descritos, ao logo do curso, os procedimentos adequados de controle de qualidade durante todo o processo de manipulação e produção, assim como de técnicas de conservação de alimentos de origem animal e vegetal. O aluno conhecerá procedimentos sobre o desenvolvimento de novos produtos e de embalagens específicas a serem utilizadas nos alimentos. Ao finalizar o curso, o aluno entenderá a necessidade de desenvolver produtos tecnologicamente corretos, respeitando normas e procedimentos e garantindo a qualidade do que é oferecido ao seu cliente.