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Confeitaria e Doçaria
Cód:
4603_4603SER000076
Confeitaria e Doçaria
Autor:
Editora:
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4603_4603SER000076
Vendido e entregue por Um Livro
A confeitaria é conhecida como a arte de fazer doces ou o local que os vende. Todavia, sua definição é mais complexa. Podemos sintetizar que a confeitaria é a interação entre o confeiteiro e os ingredientes, de tal forma que ele se torna capaz de criar, moldar, modelar e transformar sabores.Para que isso seja possível, precisamos nos embasar em três pilares principais: o conhecimento da matéria-prima usada, avaliando suas características e funções, as técnicas aplicadas para cada tipo de produção e os utensílios necessários para executarmos tais técnicas e procedimentos.Tendo isso em mente, nosso objetivo é fazer com que o aluno aprenda a diferen-ciar ingredientes, aplicar técnicas-bases para confecção de tortas e biscoitos, bem como mostrar a importância de pesos e medidas na confeitaria.Bons estudos!
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