Enofilia e Práticas de Sommelier

No transcorrer dessa disciplina, vamos desbravar o fascinante universo dos vinhos, traçando sua trajetória desde o período paleolítico, passando por Grécia e Roma Anti-ga, até chegar no berço vitivinícola do mundo: a Europa. Vamos conhecer cada uma das etapas da produção do vinho no vinhedo e na viníco-la, com todas as peculiaridades dessa atividade que vem conquistando paladares no mundo inteiro. Além disso, vamos identi car as principais regiões vinícolas e os tipos de vinhos, bem como entender o cenário dos mercados global e nacional dessa bebida.Caminhando para a prática, entenderemos as técnicas de degustação, serviço e os rituais que envolvem o universo do vinho, além de evidenciarmos as atribuições do sommelier, desde a escolha da carta de vinhos, passando pela gestão da adega e orientação dos pro ssionais envolvidos.E, claro, falaremos sobre harmonização de vinhos com comidas, destacando as combi-nações clássicas e também aquelas que não dão certo no universo enogastronômico. Será uma viagem aromática e prazerosa no universo dessa bebida que já era consumi-da muitos e muitos anos antes de Cristo.