Gastronomia Saudável e Funcional

Comer faz parte de nossa cultura, história e tradição. É parte de rituais religiosos, é ato político, é tema econômico, é afetividade, ideologia, estilo de vida, entre inúme-ros outros fatores, mas, acima de tudo, comer é uma necessidade siológica. Preci-samos nos alimentar para nos nutrir, adquirir energia e realizar as manutenções que nosso corpo necessita para manter seu bom funcionamento. Comer é uma questão de saúde.O acesso à informação é crescente e traz a liberdade para conhecer diversos tipos de dieta, seja para emagrecimento, ganho de massa, antioxidante, dieta sem glúten, etc. Por outro lado, a oferta de alimentos é enorme – desde ultra processados até orgânicos in natura. Como saber o que comer? Alimentar-se parece ser uma escolha difícil. Mas não é.Em um cenário em que é crescente o número de pessoas que adoecem pela alimenta-ção inadequada e seus desdobramentos, cada vez mais os comensais têm procurado por alimentos equilibrados, vegetarianos, funcionais e para dietas restritivas – para intolerâncias e alergias.O alimento tem muito poder. Trabalhar com o que sacia a fome das pessoas, as man-tém saudáveis ou as fortalece, e ainda as satisfazem emocionalmente, é uma grande responsabilidade. Comer é uma escolha consciente que merece ponderação. Mais que um requisito para um pro ssional da gastronomia, conhecer os aspectos saudáveis da culinária, sua ló-gica e preparações especí cas para congregar sabor e saúde é um uma oportunidade de conquistar um segmento de mercado próspero.